Huevos Rancheros Deluxe / 1 pers
Ingredienser
2 st belgiska våfflor
2-3 msk riven ost. (Svarta Sara är vår favorit)
1 dl Frijoles (Refried Beans, hitta ditt favoritrecept på nätet)
3-4 skivor bacon, grillade/stekta
100 g Pulled Pork (Gör själv eller köp av oss)
1 sats Pico de Gallo, se recept nedan
1 ägg, stekt
Toppings: t.ex. Holy Smoke BBQ Jalapeño Green sauce,
lönnsirap eller hot sacue
Gör så här
Tillred våfflorna. När de börjar bli klara, lägg på ost och låt smälta in i våfflan.
Lägg på tallrik, toppa med frijoles, bacon, pulled pork, Pico de Gallo & stekt ägg.
Servera med valfria toppings.
PICO DE GALLO
1 ask cocktailtomater, kvartade (ca 300 g)
1 silverlök, fintärnad
1 jalapeño, tärnad
1 dl koriander, grovhackad
1 lime, pressad
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och
ev. mer pressad lime.
